Der Fehler in der Log bedeutet genau das, was da steht. Error: Failed to open xml file 'C:/Users/Admin/Documents/My Games/FarmingSimulator2019/mods/FS19_Ellerbachern'.
Eine nicht näher definierte xml kann nicht geladen werden. Die darauf folgende Warning ist genau das. Ein Folgefehler.
Du hast nicht zufällig die zip umbenannt oder so? Oder Änderungen durchgeführt?
Ich weiß nicht ob das hilft aber vielleicht nochmal neu herunterladen.
Schon mal probehalber mit einem neuen Spielstand versucht?
Oder ein älteres Backupsavegame mal probiert.
Hast du neuste LS Version (glaube nicht das das daran liegen könnte) aber eine Versuch ist es Wert
Hab das Problem gelöst.
Vielen Dank für die Fast hilfreichen ratschläge 
Thema hat sich erledigt
War ein Problem an meinen Programm, weil ich was an der Graphic des Spiels, vor ein paar wochen, ausprobiert habe.
Bitte Thema Schließen
Freut mich das das Problem gelöst wurde.
Auf Wunsch ist hier zu.
